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	김치냉장고의 원리		2012-11-25
	admin		1820

한국사람들의 자랑스런 반찬.

김치.
김장철이 되었다.
어릴 때의 기억에는 집에 농사를 짓는 식구들이 많이 있어서 김치를 많이 만드는 것을 보았다.
이렇게 많은 김치를 김장독에 넣어서 땅 밑에 뭍어 보관하는 것을 보았다.
무우 김치.
무우 국물김치.
배추 국물 김치.
겉절이 배추김치.
빨리 먹을 김치.
다음 해 봄까지 먹을 김치.
굴을 넣은 김치.
조기를 넣은 김치.
갈치를 넣은 김치.
등등.
참 먹음직한 반찬 이었다.

지금과 같이 김치 냉장고가 없었든 시절 이러한 김치를 땅에 뭍어서 보관하는 이유를 알게 되었다.
땅 밑의 온도는 어제나 섭씨 14도에서 17도를 유지하고 있다.
습도는 거의 60도에서 70도.

그러므로 한 겨울에도 바깥 온도보다는 땅 밑의 온도다 높다.
이러한 땅밑에 김치독을 뭍어서 한겨울에도 김치가 얼지 않고 서서히 발효가 되게 되는 것이다.
이러한 원리를 가지고 만든 것이 김치 냉장고이다.
이 김치 냉장고는 한국사람들의 지혜이다.
아니 조상들의 지혜를 현대 사람들이 이용한 것이다.

한편 이러한 땅 속의 온도에 의해서 한 겨울의 씨앗이 얼지 않고 적당한 습도로 보관되어 봄에 새로운 싹을 틔운다.
이러한 것이 辛이다.
이렇게 자연은 우리의 삶과 밀접한 관계를 가지고 있다.

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